預制菜，何為預制菜1
百度定義：是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品 。
生鮮電商頻頻入局預制菜，是因為些啥？
觀點一：“宅經濟”和“懶人經濟”推動 生鮮電商激烈競爭下尋突破口
電子商務研究中心網絡零售部主任、高級分析師莫岱青表示，2021年，呆蘿卜停業、十薈團陷入裁員關閉危機，生鮮電商市場如“多米諾骨牌”連環倒，競爭異常殘酷。據網經社“電數寶”（DATA.100E .cn）電商大數據庫顯示， 2021年生鮮電商交易規模達4658.1億元，同比增長27.92%。2014年至2020年，生鮮電商交易規模增速分別為123.07%、86.89%、68.63%、53.47%、39%、31%、42.54%。從近幾年來看，2021年生鮮電商交易規模增速為近五年來最低，從快速發展到進入緩慢增長期。另外生鮮電商的盈利問題依舊沒有得到很好地解決，兩家上市公司每日優鮮、叮咚買菜都處于長期虧損之中。在這樣的情況下，生鮮電商急需尋找下一突破口。加上疫情以來，宅經濟和懶人經濟的推動，因此預制菜受吸引眾多生鮮電商的入局。
市場起因： 預制菜需求隨著疫情的再次爆發得到增長，另外制作成本低、利潤率更高。
觀點二：受上游企業轉型的影響 生鮮電商關注預制菜領域
預制菜是當前整個消費品領域的一個新熱點，這個領域是隨著消費升級，特別是隨著人們更追求生活品質、節約家庭時間，這樣的消費需求的出現而產生的一種新的需求，這個熱點它不僅僅是生鮮電商在入局關注，所有企業，特別是上游的生產企業都在關注這個領域。
其實生鮮電商關注這個領域，還是受上游企業轉型的影響，目前我們看現在大多的這些生鮮企業，或者講這些消費品企業圍繞著預制菜都在做積極的轉型，包括像雙匯、龍大、得利斯等品牌，用原來的比較簡單的一些商品化的東西，轉型像預制菜這樣的一個領域去做發展，所以有了這樣一種轉型，才有了生鮮電商對這一領域的關注。
觀點三：勿夸大生鮮電商對預制菜的關注 需提升菜品的制作能力
做預制菜的關鍵是生產能力，產品的創新能力，而生鮮電商是解決怎么去賣，用什么方式去賣。所以不要把生鮮電商對預制菜的關注夸大，現在真正的還是上游企業對這一領域的推動。
個人認為，生鮮電商要做好需要提升菜品的制作能力，并且有一定的研發投入提高菜品的研發能力，其次是在采購、存儲和配送環節保證食品安全和品質。
