沒有永遠的風口，也沒有永遠的低谷，順應趨勢改變，終會迎來曙光。
7月17日，美國咨詢公司發布了一份報道稱：
2018年全世界方便面銷量達到了1036億份，中國市場占全球方便面銷量的38.85%。其中，中國人均年消費量為29份，是全球人均方便面銷量的2.13倍。
無獨有偶，世界方便面協會也發布了一組數據，稱從2018年開始，中國方便面市場銷量呈明顯回升態勢，2019年有望回到2014年的水平。
1、敗也外賣，成也外賣
在方便面市場，有這么一句話，叫做“打敗康師傅的不是統一，而是美團和餓了么”。
一語道破了方便面市場遭遇的危機！
2013年后，隨著美團布局外賣市場，外賣江湖掀起了補貼大戰。在價格的刺激下，越來越多的消費者傾向于“點外賣”的消費場景，而不是“吃泡面”。
結果就是，方便面的銷量出現了嚴重的下滑！
2016年，我國方便面銷量為385.2億份，為五年來最低水平。五年累計跌去了近80億份，相當于每天需求下降了723萬份。
不過，隨著美團外賣和餓了么雙寡頭的競爭格局形成，外賣市場的打法也發生了改變。一方面，“燒錢補貼”的力度越來越小；另一方面，外賣的平均價格不斷上漲，陸續從10-20元的市場推出。
也就是說，隨著外賣的消費升級，方便面又重新填補了市場的空白！
可能有人要問了，方便面作為“垃圾食品”的形象早已經根深蒂固，為何還會重新獲得消費者的親睞呢？
在我看來，其實有三個原因。
首先，“垃圾食品”并不意味著消費者會拒絕消費，這個邏輯其實和燒烤、奶茶是一樣的。而且，就便利性而言，方便面仍不可代替；
其次，在“下沉市場”里方便面仍是首選，尤其是外賣價格不斷上移的背景下；
最后，以康師傅、統一為代表的方便面企業，也在不斷推動產品的升級換代，而不是坐以待斃。
2、產品升級，康師傅抓住了消費升級的檔口
數據不會說假話。
過去一年，康師傅高端方便面銷售額同比增長10.6%，而售價較低的干脆面則下滑24%。
另外，根據康師傅京東自營店顯示，“Express速達面館”的評價在5萬+以上。也就是說，平均售價為25元一碗的“高端面”，已經獲得了諸多消費者的認可。
除此之外，作為康師傅的線下實體店，“康師傅私房面館”近些年加快了開店的節奏。如今，在很多購物中心，或者高鐵站、火車站、汽車站都能夠看到該門店的身影。
盡管45元的售價略顯得有點貴，但其高端的業態也已經開始被越來越多的消費者所接受。
再說統一。
2018年，統一方便面5元以上的產品占比為26%，較2017年提升約5個百分點。旗下高端產品湯達人銷售額同比增長達30%，營收規模超過了20億元，五年增長近20倍。
與康師傅相似，統一也推出了售價為19.9元的“滿漢大餐”半筋半肉牛肉面，獲得了消費者的不錯反饋。根據京東統一自營旗艦店的數據顯示，該新品獲得了2.4萬+的評價，可以說也是一個不錯的開端。
也就是說，統一在高端方便面市場，也取得了卓有成效的成果！
還要說的是，統一還跨界進入了“自熱米飯”領域，其自有子品牌“開小灶”也取得了不錯的銷量。數據顯示，土豆煨牛腩口味單品在京東旗艦店的擁有5.5萬+的評價，售價為24.2元。
因此，我們可以得出這樣的結論：
盡管方便面市場回暖，但并不是低端方便面的“回光返照”，而是在消費升級的大背景下，中高端方便面品質改善帶來的結果。
3、利潤率回升、高端產品初見成效
品牌能否擺脫陰霾？
表面上看，康師傅、統一勝在了產品升級。實際上，是品牌緊貼消費者需求的結果。
2018年，康師傅的營收為606億元，同比增長為2.94%，但是凈利潤卻同比大漲35.42%；與康師傅相似，統一的營收增幅盡管僅為4.56%，但是凈利潤的增幅卻達到了17.25%。
很明顯，這絕非偶然！
一方面，中高端方便面銷量占比的提高，提高了產品的利潤率增加；另一方面，在低端市場能夠穩住的情況下，中高端市場的前景又為康師傅、統一打開了新的增長大門。
方便面行業再次論證了一個道理：表面上看，康師傅、統一是直接競爭對手，但實際上，二者更像是所謂的“同進同退的難兄難弟”。或者更準確的說，康師傅和統一是“命運共同體”。
當然，這也不意味著冬天就此過去。
比如，中高端產品能否持續性的或者消費者親睞；比如，產品質量安全問題能否得到有效控制。
這些，都是品牌還需要認真思考的地方。
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