門檻不同行業(yè)競爭激烈程度自然也不同，作為直接服務(wù)大眾的飲食行業(yè)，因為其門檻低，即便是國際品牌為了維持“江湖地位”也不得不不斷的推陳出新。下面直線管理咨詢的專業(yè)顧問將向大家介紹肯德基是如何開發(fā)新品的。
前不久，肯德基官方微博發(fā)布消息：
KFC宅急送將重磅上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”，擼串啤酒手撕雞，宵夜食堂盡在肯德基。首批開通的城市有上海、成都、重慶、哈爾濱等十座城市。
盡管不得而知肯德基首批開通城市的邏輯，但不得不承認的是，肯德基“串串香”已經(jīng)在全國火了！
肯德基“串串香”來了！
這次肯德基出的串串香，可以說是“味道十足”。
第一個款是：川香燃辣擼串桶，該新品總共有12串，分別為雞心4串，雞肫、木耳和油豆腐各兩串，牛肚和黃喉各一串。
另一款是：香鹵系列，該新品分別包含有香鹵雞翅尖、香鹵雞心、香鹵雞肫和香鹵手撕雞，滿足不同消費者的喜愛。
不過，肯德基也保留了自身的“特點”。
比如，59元12串的定價，遠遠高于市場上“串串香”的平均價格；比如，擼串桶和鹵香桶全部圍繞“雞”做文章，將“白羽雞”的利用價值從雞腿、雞翅、雞胸脯拓展到了內(nèi)臟。
不過，也有人提出這樣的質(zhì)疑：
相比于傳統(tǒng)的“串串香”，肯德基的售價不僅貴，而且味道一般般，難道不擔(dān)心對肯德基品牌造成傷害嗎？
“到店”拓展至“到家”，一切為了“年輕人”
首先要說的是，這一次賣“串串香”的，是“肯德基宅急送”而不是“肯德基”。
WHAT?二者到底有什么差別？
二者的最大區(qū)別在于，你不可能在肯德基門店點餐“串串香”，肯德基的門店依然是炸雞和漢堡的味道。
換句話來說，肯德基只是進一步豐富了“到家”的消費場景！
而這背后的邏輯，并不說日益本土化的肯德基，希望能夠?qū)崿F(xiàn)多元化擴張，產(chǎn)品線不僅要覆蓋西式快餐，還要覆蓋最具中國特色的串串香、火鍋。在我看來，肯德基斷然不會冒這樣的風(fēng)險，不會拿品牌開玩笑。
那么，跨界“串串香”到底是怎樣的考慮？
首先，肯德基“洋快餐”的定位早已經(jīng)根深蒂固。
也就是說，即便過往肯德基推出了“豆?jié){油條”、“飯團瘦肉粥”，也絲毫沒有影響其固有的品牌形象。
其次，作為一次本土化的嘗試，成了最好失敗了也無害處。
不僅是中國市場，肯德基在全球各地的門店推出新奇古怪的菜品，早已經(jīng)成為了品牌文化。實際上，肯德基都是憑借這樣的方式，讓消費者始終對肯德基保持新鮮感。
因此，肯德基隔三差五新推出產(chǎn)品“試水”，也就見怪不怪了。更何況，串串香依舊是在“雞”上面做文章！
再次，相比于“炸雞漢堡”而言，肯德基最大的定位是“年輕人”。
比如，肯德基會通過游戲和玩具吸引小朋友；比如，肯德基邀請黃子韜、鹿晗、TF BOYS等流量明星做品牌代言人，目的就是為了迎合年輕消費者的喜好。
所以，肯德基通過宅急送服務(wù)，其實是為了滿足年輕消費者的需要！
肯德基 “串串香”對行業(yè)意味著什么？
有人說，肯德基推出“串串香”，將顛覆整個行業(yè)。
因為，就品牌來說，肯德基“串串香”是其他品牌不能比擬的；就產(chǎn)品來說，也許現(xiàn)階段味道不夠理想，但只要給肯德基充足時間，即便是委托第三方也未嘗不可。
NO！
原因在于，如果委托可以解決問題，那么餐飲品牌之間早就不存在任何的邊界。事實上，每個品牌都有自己的“能力圈”。
不過，這并不意味著對行業(yè)不會造成任何的影響。
與傳統(tǒng)的街邊攤不同，肯德基憑借品牌和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，強勢入局“串串香”行業(yè)。這就意味著，一個標(biāo)準化、連鎖化、品質(zhì)化的時代，正在悄不聲息的來臨。在過去，串串香門店的質(zhì)量層次不齊，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準。以肯德基的入局為標(biāo)志，消費者未來會越來越親睞高品質(zhì)、更衛(wèi)生的產(chǎn)品。
在直線管理咨詢的專業(yè)顧問看來，就飲食行業(yè)而言，大品牌推出一款新品雖然能快速進入市場，但產(chǎn)品最終是否能成功還是要取決于產(chǎn)品的口味。同時產(chǎn)品與品牌間的匹配度也是影響產(chǎn)品能否獲得成功的關(guān)鍵。
