近日，被媒體曝光“大量使用過期食材，隔夜死蟹充當(dāng)活蟹賣”，知名連鎖餐廳胖哥倆攤上事了！
23日上午，“胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材”沖上微博熱搜榜第一。
胖哥倆因食材問題上熱搜
8月23日早間，新京報刊發(fā)報道《臥底網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”：大量使用過期食材，隔夜死蟹充當(dāng)活蟹賣》，曝光了網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”的食品安全問題。
如，承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質(zhì)的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……
在某美食點(diǎn)評平臺上，很多網(wǎng)友也反映胖哥倆肉蟹煲“食材不新鮮”。諸如螃蟹有臭味、豆腐發(fā)酸、雞爪有腥味等，也有不少網(wǎng)友稱就餐后出現(xiàn)腹瀉、拉肚子等不適癥狀。
胖哥倆23日登上熱搜后，有網(wǎng)友亦在微博下方評論：“親身經(jīng)歷，吃肉蟹煲后得了急性腸炎，整晚上吐下瀉還發(fā)燒，遇上疫情差點(diǎn)被隔離。”“坐標(biāo)重慶，上周才吃了一次 。當(dāng)時就問了店員你們這個排骨放了多久，沒回答我們，當(dāng)天回去就拉肚子。”
胖哥倆道歉，涉事門店停業(yè)整頓
23日中午，杭州胖哥倆餐飲管理有限公司發(fā)布聲明稱，針對今天媒體對北京合生匯店和凱德mall店的報道，公司總部高度重視，已對涉事門店進(jìn)行停業(yè)整頓，公司第一時間成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并配合市場監(jiān)管部門進(jìn)行檢查，對檢查結(jié)果將及時公布。
據(jù)悉，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局?jǐn)M對胖哥倆進(jìn)行約談，正在立案調(diào)查中。
國家市場監(jiān)管總局8月23日召開新聞通氣會，公開6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況。
4月份以來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發(fā)”超市曝出食品安全問題，引起社會廣泛關(guān)注。市場監(jiān)管總局高度重視，迅速指導(dǎo)、協(xié)調(diào)地方市場監(jiān)管部門依法開展核查處置；各地市場監(jiān)管部門以“零容忍”的決心，從嚴(yán)從快從重查處違法違規(guī)問題，舉一反三開展全面排查，堅(jiān)決消除食品安全風(fēng)險隱患。
“網(wǎng)紅”餐飲連鎖暴露食品安全問題，與其重營銷、輕管理的發(fā)展模式有關(guān)。近年來，借助互聯(lián)網(wǎng)營銷和加盟制背景下的門店快速復(fù)制，“網(wǎng)紅”餐館相繼崛起。不過，“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了”，一些疏于管理的“網(wǎng)紅”餐飲店“塌房”來得也快。盡管短期內(nèi)的人氣聚集，可以帶來豐富的客源和營收，但放棄對品質(zhì)和質(zhì)量底線的追求，這樣的模式終究難以持久。
直線管理咨詢的營銷顧問認(rèn)為品牌依托于產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品品質(zhì)是品牌的保障。
商品想要占據(jù)市場第一步自然是品質(zhì)被認(rèn)可，可以說品質(zhì)是品牌最重要的一個基本前提；或者說，品質(zhì)是肉體，品牌是靈魂。我們?nèi)f不可單項(xiàng)比較，只有品牌沒有品質(zhì)會怎樣，或者沒有品牌只有品質(zhì)會怎樣。而且，在企業(yè)的發(fā)展過程中，貨真價實(shí)的品質(zhì)是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展良性循環(huán)的基本保障。
從企業(yè)、商品自身發(fā)展來說，我們都知道企業(yè)是追求利潤的，商品則是追求利潤的手段。品牌并不是簡單地注冊一個商標(biāo)，品牌的背后是企業(yè)文化、經(jīng)營思想、產(chǎn)品創(chuàng)新、誠信服務(wù)等綜合元素的集合，引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)自身文化建設(shè)，樹立科學(xué)的經(jīng)營理念，強(qiáng)化品牌意識，提升競爭檔次，靠品牌闖市場的同時品質(zhì)也必須跟上步伐，靈魂和身軀的統(tǒng)一，這樣才更有利于企業(yè)的競爭和發(fā)展。
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